云南特有的美味，蛋白质比牛肉高一倍

云南特有的美味，蛋白质比牛肉高一倍

蚁类一向被农民朋友认为是害虫，尤其是蚁类中的白蚁，更是如此，它们会啃食房梁、会肯定是果树，给农业以及农民们的生活带来一定影响，所以很多人对于蚁类都不待见，然而蚁类虽然有一定的害处，但同样也有一些好处。

比如野生菌中里一种十分出名的菌子鸡枞菌，就是一种喜欢生长在白蚁窝上的美味，而且一旦生长，会连续生长好几年，因此一些采菌人若是见到哪个白蚁窝上生长着有鸡枞菌，还会专门把它保护起来。

此外，在我国云南一带的农村地区，还有一种十分特别的美味，它就是以蚂蚁为原材料做成的，现在也成了云南一些地区的特有美味。

（农村野外的蚂蚁巢穴）

很多朋友肯定很好奇，蚂蚁也能吃？其实吃的并不是蚂蚁，而是蚂蚁的卵，在民间也俗称为蚂蚁蛋，算是一种十分特别的食物吧，但它的食用历史却十分的悠久。

在相关资料中就有记载，我国食用蚂蚁蛋已经有3千多年的历史了，并且在《周礼》中就有关于周王听说山民食蚁进补后，也派人去采集蚂蚁和蚁卵，以为营养的记载。明代的李时珍也在《本草纲目》中记载有：蚁力最大，能举起生铁，吾人常食亦能益气力，泽颜色。古代首长多以蚁卵为酱，云味酷似肉酱，非尊重者不可得也。

（搬运卵的蚂蚁）

蚂蚁蛋虽然可以食用，但并非所有蚂蚁的卵都可以吃，在民间可以食用的蚂蚁蛋主要是大黑蚂蚁蛋和黄蚂蚁蛋，其他蚂蚁的卵不能吃。

大黑蚂蚁蛋是一种叫做拟黑多刺蚁的卵，早在多年前就已经被我国准为新资源食品，这种蚂蚁的蚂蚁蛋营养价值十分的高，含有28种氨基酸、多种维生素以及钙、铁、磷、硒、锌、锰等多种矿物质，其蛋白质的含量比牛肉、鸡肉、蛋类高一倍以上。

黄蚂蚁蛋是黄蚂蚁的卵，也是目前云南民间常吃的一种蚂蚁蛋，其营养价值和黑蚂蚁蛋差不多，故此和黑蚂蚁蛋一起，被誉为天然营养宝库。

（农民采集的蚂蚁蛋）

蚂蚁蛋虽然好吃且营养高，但是想要采集它十分不易。蚂蚁虽小，但是它们确实一种十分厉害的昆虫，它体内含有蚁酸，被它咬到虽然没多大危险，但是却十分的疼，所以采集蚂蚁蛋的时候，免不了要被蚂蚁咬。

像黄蚂蚁是一种生活在树上的蚂蚁，爬到树上去采集它的卵的时候，若是被咬了之后，忍受不住叮咬之痛，很容易从树上掉下来，很危险的，所以在云南的一些农村地区，就流传着这么一句话：不是强者，休想吃到蚂蚁蛋。

（蚂蚁蛋汤）

蚂蚁蛋难采摘，在加上其营养价值十分的高，也就使得它在市面上的价格十分的贵，一般能卖到80元一盘，不过由于蚂蚁蛋这种美味太奇葩，很多人都不敢吃，其实这蚂蚁蛋做好了之后真的挺好吃，刚吃的时候要克服心理，吃着吃着你就会喜欢上它。

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