公明腊肠后继乏人何去何从仅存4人掌握制肠核心技术

发布时间：2021-01-13 12:20:59 阅读：次来源：POM厂家

随着城市化步伐的日渐深入，公明腊肠正渐行渐远，成为人们记忆深处的一种温暖收藏。采访中记者发现，正宗的公明腊肠创制迄今已有近60年的历史，而且掌握制作腊肠核心技术的工人仅剩4人，都已年近6旬。

工作人员将初步成型的腊肠倒过来放置，俗称“倒竹”。

深圳特区报记者王奋强/文吴铠峰/图

“秋风起，食腊味”的谚语，清晰地勾勒出珠江流域地区秋冬时节喜食腊味的民俗。依迹寻香，公明腊肠，就是饱经岁月磨洗的一种上好腊味，且与“烧鹅、濑粉”一并称为“公明三宝”。

但随着城市化步伐的日渐深入，公明腊肠正渐行渐远，成为人们记忆深处的一种温暖收藏。采访中记者发现，正宗的公明腊肠创制迄今已有近60年的历史，而且掌握制作腊肠核心技术的工人仅剩4人，都已年近6旬。

公明腊肠，这一曾经风靡港澳的深圳地方民俗特产，难道就这样去意彷徨？