饮食方式如何从分食制逐渐转换到合食制

饮食方式如何从分食制逐渐转换到合食制中国的饮食文化一直在世界的饮食文化中占有极为特殊的地位。很大程度上的原因是取决于中国古代就有着十分丰富的饮食文化。其中最具有代表唐朝的饮食文化，唐朝是中国历史上政治较为开明，经济繁荣，对文化交流频繁。在此时期，中国的影视文化得到了很大的发展。最大的一个变化就是在唐朝时期，中国的饮食方式从分食制逐渐转换到合食制。一、政治阶级观念放缓，为合食制创造必要条件1、之前朝代存在较为严重的阶级观念，故此分食制成为主流顾名思义，分食制是一个人一张桌子进行吃饭，不是像现在一样，一家人围绕着一张桌子吃饭。而合食制就是与分食制相反，是一家人围绕着一张桌子吃饭。分时制到何时，只是有一个演变过程的，并不是一蹴而就的。在商周时期，出现了分食制，人们大多都是席地而坐，菜肴等一些甜点都是直接放在每个人面前的岸上。那个时候并没有桌子，椅子等高脚家具，故此，人们习惯于席地而坐。现代日本坐姿，普遍上来说就是席地而坐，也是由于中国文化的影响。在周礼可以很明显地看到天子，诸侯，大夫，他们的等级是不一样的，在饮食上，每个人也有不同的份额。从天子开始，份额依次递减。所以既然每个人的身份不同，是的东西不一样，那么就采取分时制的方法，肯定是要方便一些。和实质肯定是不符合主流的。所以当时之所以没有采取合伙制的主要原因是阶层分化较为严重，阶级，贵族，血缘关系在社会上占据主流的地位。秦汉以后，此阶级秩序并没有得到较大的改变，秦汉改变最大的是官僚体系发生了改变，在官僚的选拔中，并不以血缘，贵族等为官僚的唯一途径，官僚开始对民间开放。但是对民间开放的一部分官僚毕竟是部分，不是朝堂上的大多数，故此秦汉的社会以及官僚政治还是有一些贵族把握的。最明显的就是两汉时期的外戚，宦官等贵族人物。阶级秩序在两汉时期并没有得到明显的改变。到了魏晋南北朝时期，阶级秩序更加严重，皇权政治处于真空状态，世家大族凭借着自己在地方上的政治经济优势，来进行权利上的豪取强夺。皇权被分散了，分散后的皇权，也就是地方上世家大族的势力，形成的权力绝对不能与中央集权下的绝对君权相比。故此，世家大族为了稳定自己在整个社会上的特殊地位，往往会采取一些举措来划分自己与下层社会的界限。最典型的就是在政治上公布了较多的礼仪，明确地指出庶人用什么礼仪，世家大族的人用什么礼仪。并且在饮食等社会方方面面上，对于一些平民百姓也是有着较多限制的。这些都是为了体现世家大族与平民之间的阶级关系，人为的造成鸿沟的社会秩序。2.唐朝时期，阶级观念放缓，为合食制创造条件隋唐时期是打破了世家大族垄断政治的状态。并且重新制定官僚的选拔标准，于是科举制就诞生了。在科举制的影响下，平民百姓可以凭借着自己的真才实学入朝为官。相比于秦汉模式之下，隋唐时期并不重视一些贵族的政治地位。因为在此时期的政治地位，尤其是贵族的政治地位，大多都是一些表面的光荣。其实际的权利，这些贵族是不掌握的。所以在唐朝中后期会有阶品这样的东西出现。在唐朝时期，官僚也发生了较大的变化，主要是一些有权利干实事儿的官僚，为当时的一个独立系统，一个是只有表面上的光荣的一些官僚，为当时的一个独立系统。在隋唐之前，这两个系统都是集中在一个官僚体系之中。但是隋唐及其以后的时代，都将这种身份，荣耀地位与实际的官僚分开。为唐朝的科举提供了大大的便利。社会上对于阶级的意识也在逐渐的削弱，人们并不存在像隋唐之前的如此强烈的阶级观念。这也是为何随堂往后的工商业经济发展较为繁盛的缘故，之前的工商业经济有着较大的阶层阻碍，或者是血缘上的阻碍。发展是不顺畅，那么在打破了这样的阻碍之后，工商业经济逐渐顺畅起来，因为每个人可以对任何人进行一定的交流，交换就是商品经济发展的重要环节之一，而阶级意识的削弱以及严格阶级秩序的打破，都为商品经济的交换环节提供了较大的便利。所以在唐朝的一些壁画中，也可以很明显的看出，大家都是在一张桌子上吃饭，并没有很明显的个人吃饭，或者是要分案进行吃饭。不过在唐朝，对于一些案子，它会摆在床上，作为平时的家具使用，此种情况还是会出现的。不过，在饮食上，唐朝的案例并不是主要的饮食工具。唐朝实质的真正流行，其实是在唐代的中后期。因为唐朝前期虽然并没有背景南北朝时期如此强盛的世家大族势力，但是也存在着早期强盛的关陇门阀士族。你家的天下，很大程度上是得益于关陇门阀的相助才取得的。故此，在一些皇室的利益以及关了门阀自身的利益上，李家也就是当时的皇室，会对于这些关陇门阀进行一定的妥协。最大的妥协就是社会地位以及阶级上的妥协。当时的关陇门阀，在前期是经常出现皇后的。唐太宗的皇后是长孙无忌的妹妹，儿子李治，唐高宗的最开始的皇后，也是关陇门阀家族的。故此，由此可见，在唐初时期，关陇门阀家族在社会上还是存在着一定的优势地位。但是在唐朝中后期，尤其是安史之乱之后，世家大族的势力遭到了进一步的打击。平民政治由此兴起。社会上阶级之间的差距也在进一步的缩小，所以唐朝中后期和实质作为平时的饮食方式是比较多的。二、客观的物质条件驱使人们走向合食制1、高脚家具的流行为合食制创造条件隋唐时期，高脚家具在社会上的广泛流行，也适合食制能够流行的重要条件之一。其实早在魏晋南北朝时期，高脚家具就已经通过对外交流等多种方式传入到中国内陆。但是当时的高脚家具也仅仅限于一些上层社会人家再进行使用，下层社会对此类家具并没有充分的认识。故此合食制在魏晋南北朝时期并没有正式地传开，只是说在当时存在着合食制这样的饮食方式。加上魏晋南北朝时期世家大族与下层社会的界限，严明和实质的发展受到了阻碍。隋唐时期，阶层的观念松动。高脚家具重新在隋唐时期流行起来。故此为了应对高脚家具的来势，那么唐朝的大多数民众都要采取合食制。因为从艺术美观上来说，如果高脚家具像之前的王朝一个人一张桌子的吃饭的话，那么很影响一个建筑以及整个房间布局的美观，故此为了房间的美观着想，当时的大多数人也都是采取合食制，也就是减少房间内桌子的数量。从这个角度上可以发现，合食制的存在是需要高脚家具的存在的。2.美食文化的丰富也是合食制流行的重要条件除去一些客观的物质条件的影响以外，唐朝美食文化的丰富也是合食制流行的重要条件之一。随着中国社会的发展，饮食文化也在不断的发展，从吃不饱到吃得饱也是一个践行的过程。在春秋战国时期，人们大多都是吃稀粥或者是稀饭来解决温饱过程，可见当时的生产力水平是较低的，生产的粮食是不足以解决日常百姓的温饱的。在汉朝乃至之后的魏晋南北朝时期，人们广泛地吃干饭，说明粮食生产逐渐的提高。到了魏晋南北朝及其以下朝代，大多不求在粮食上的一些量的问题，大多都是追求美食的精致以及美食的华丽来满足自己的饮食需求。故此在隋唐时期，美食文化是相当丰富的。并且在文化交流的过程中，与北方的民族以及南方的部分民族进行了一定的交流，引进了多种食品，比如石榴，葡萄等一些重要的水果，就是在此时期引入的。食物的种类因为文化的交流而多样化，包括对于一些饮食手段也在多样化，烹饪方式也逐渐创新。以前的烹饪方式可能就是单纯的煮或者是炒，但是在唐朝时期。炒炸，炖煮等多种烹饪方式开始流行。烹饪方式的多种多样往往会使得之前分食制所采取的一张小桌子不够放下这些美食，故此因为美食的多样性，也使得合食制能够成为当时的流行方式。三、总结饮食文化并不是一蹴而就的，主要是通过时间以及一些历史经验的累积，而形成丰富灿烂的饮食文化，并且不同的朝代有着不同的饮食文化，后来的人在前人的基础上进行一定的创新，丰富之前的饮食文化。

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