几道家常下饭菜，鲜美可口，营养美味

几道家常下饭菜，鲜美可口，营养美味正宗麻婆豆腐食材：嫩豆腐、牛肉、生姜、小葱、大蒜、干辣椒、花椒、郫县红油豆瓣酱、永川豆豉、黑胡椒粉、白糖、料酒、生抽、淀粉、花椒油、辣椒油做法：牛肉切末。放入料酒和生粉。抓匀静置10分钟。豆腐切块。干辣椒切段去籽。生姜切末。大蒜切末。小葱切葱花，分成两份，少的那份最后用来点缀。豆豉选用永川豆豉。豆瓣酱选择红油豆瓣酱。豆豉切末，和郫县红油豆瓣酱混合。锅中油烧热，放入牛肉末炒散就可以盛出备用。锅中留底油烧热，放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒香（注意不要炒糊）。把干辣椒和辣椒盛出来扔掉，避免影响口感。锅中只留炒完花椒辣椒的油。中小火放入豆瓣酱和豆豉末炒出红油。调大火放入葱姜蒜末炒香。放入豆腐，轻轻晃动炒锅。放入清水快与食材平齐。煮开后放入牛肉末、生抽、黑胡椒粉和白糖少许轻轻翻炒均匀。调小火，盖上锅盖煮5分钟左右。（中间可以打开锅盖，用铲子轻推防止粘锅）。在煮豆腐的时候，调一碗水淀粉。煮到还剩少量汤汁时，倒入水淀粉。用铲子轻推。煮到汤汁粘稠，到自己喜欢的浓度即可关火。盛入盘中之后，淋上花椒油和辣椒油。最后撒上葱花点缀即可，拌饭吃，真香！鱼香肉丝瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、青椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克浆肉时用、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了。坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。原锅放少许油，胡萝卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。下肉丝一起翻炒均匀。最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。牛肉炖萝卜牛肉、胡椒粉、白萝卜、葱、姜、大料、盐、生抽、料酒、糖葱和姜都切成葱末、姜末和葱段、姜片两部分。把牛肉切成小块，冷水入锅，煮出血水。盛出牛肉，用温水冲净表面附着的血水。另起煮锅，倒入油，爆香葱姜末。倒入牛肉，翻炒。加入适量料酒和生抽、少量糖，继续翻炒。添入热水，没过牛肉。（可以多加些水，确保之后不会再添水影响味道。）放入大料、葱段、姜片、适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。加入白萝卜继续煮炖，炖的时间可以自己掌握，期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明，牛肉的香味也溢出啦，就可以出锅享受美味了。懒人版青椒土豆片青椒1个、土豆34个、盐少许、生抽适量、鸡精少许土豆切片，青椒去蒂切片。热锅，入适量油，油八成热以后放入土豆片炒。土豆片基本变色以后，放入青椒片炒匀。放入适量生抽，炒匀。加少许盐和鸡精调味，炒匀，出锅。

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